お米は麺と並ぶシンガポールの主食。日本米と違って細長く水分少なめのライスが多いですが、汁気のあるおかずとセットになったり味付けして炊いたりするので、日本人の方でもあまり気になりませんよ。定番のチキンライスはもちろん、朝食にぴったりなポリッジ、おかずとワンプレートでサクッと食べられるエコノミックライスやナシパダンなど、好みや生活に合わせた食事スタイルが選べます♪
日本でも親しまれるチャーシューですが、シンガポールでチャーシューライスを是非注文してみて下さい！白いご飯にお店秘伝レシピのオリジナルのチャーシューがのって、煮卵やキュウリを添えた一皿。とろっとした甘めのソースや醤油ベースのソースがかかっています。チャーシューは、しっかり下味をつけた豚肉をロースト！お店によって、キレイな赤色をしたものや、炭火の上でじっくり炙ったスモーキーでカリカリのものがあります。
お粥は、鶏か魚ベースのものが一般的。
鶏のお粥には鶏肉の細切りがのせられていることが多いです。
シンプルな見た目ですが、味はしっかりついていて、生姜などのトッピングで味に変化をつけながら食べるのもよいでしょう。
チキンライスは、鶏ベースのダシで炊いたご飯の上に、スチームあるいはローストしたチキンのスライスが添えられたものです。
すった生姜やチリソースをつけながら食べるのが一般的。
鴨の蒸し煮のテオチュー料理は、ご飯またはヤムライス(ヤム芋炊き込みご飯)と一緒に出されました。
鴨肉の煮込みは、ヤム芋とエビと一緒に何時間もかけて準備されるため、とても柔らかい食感と風味豊かな一口です。
ゆで卵、漬物、豆腐などがサイドメニューとしてつき、ご飯に厚い鴨とグレービーソースがよく合います。
ご飯を準備し、いくつかの異なるスパイスで調理した後、すべてを混ぜ合わせるインド料理。
鶏肉、魚、マトン（羊の肉）のいずれかのカレーがたっぷり入っています。
アチャラ（キュウリとパイナップルのピクルス）も一緒に付いていて食欲をそそります。
グルティネスライスは、日本にもあるもち米のこと。ここ東南アジア諸国でも広く育てられています。シンガポールでは、ホーカーなどでも気軽に安価に食べることができます。ピーナッツやネギ、揚げたエシャロットがふりかけられています。
ご飯だけ食べたいときや、辛い物のお供にいいですね。
ココナッツミルクで炊いたライス。バナナの葉で独特の風味をつけています。
サンバルチリとご飯といっしょに食べるとよいでしょう。
キュウリのスライス、小さな揚げアンチョビ（イカンビリス） ）、ピーナッツのロースト、ゆで卵または目玉焼きメイン料理の選択肢は、アヤムゴレン（チキンフライ）、サンバルソトン（唐辛子のイカ）またはレンダンデージング（ココナッツミルクとスパイスで煮込んだ牛肉）などが添えられています。
Hakka Lei Cha（ハッカライス）は一般的に擂茶（れいちゃ）として知られております。
もともとは、さまざまな茶葉、ハーブ、ナッツ、種子、穀物で挽いたお茶です。
現代の健康的な料理に進化しました。
エコノミーライス（経済飯）は、その名前から質素な料理を想像されるかもしれませんが、ショーケースに並んだお総菜の中から数種類を選び、ご飯の横にのせ、自分だけのカスタマイズプレートをリーズナブルに頂けるポピュラーな料理です。テイクアウェイと言えば、パックに入れてくれ、お弁当のように頂けます！日本人好みの優しいお味の物も多くあります。注文は、食べたい料理を指さしするだけで、至ってシンプル！お値段は選んだおかずで計算してくれます。
土鍋をじっくり火にかけるため、他のホーカー飯に比べ、少々待ちますが、それでも食べたくなるのがクレイポットライス。土鍋の蓋を開けた瞬間にふわ～っと香りに包まれ、グッと食欲がそそられます。まずは、チキンや中華ソーセージなどの具材とご飯をかき混ぜ、真ん中あたりから召し上がって下さいね。最後は、お楽しみの鍋肌についたお焦げでしめましょう！土鍋は一人用の小さい物からあるので、ひとり飯としても、シェアとしてもいただけます！
