New Shop Highlights

Danlao

私たちは24歳から27歳までの3人からなるチームで、ホーカー・スピリッツを守り続けたいと考えています。私たちのような若者がホーカーセンターで働くのは珍しいです。その価値を高めていって、多くの若者に私たちと同じようにストールを持ちたいと思ってもらいたいと考えています。
家賃は少し高いけれど、人通りが多いマックスウェル・ホーカー・センターに1店舗目を、2022年12月にオープンしました。私たちのうちの1人が以前、人気レストラン『Eggslut（エックスラット）』で働いていたこともあり、香港スタイルのエッグボウルを提供ことにしました。 当時私たちは新たな旅立ちにワクワクしながらも、事前準備が色々ありました。私たちは初めてストールのオーナーになったので、まず屋台を出すときの規制について勉強する必要がありました。また、キッチン作業の開始前に、食品安全に関する講習を受けなければなりませんでした。 私たちはまだ新人ですが、ここがうまくいけば、年末には別の場所で新しい屋台を開きたい！という大きな夢を持っています。

Yuen Sin Kitchen

6月末にブキット・メラにあるApex＠Hendersonでオープンしました。ローカルフード業界に進出してから1年以上が経ち、現在の立地に移転するまでClementiとKelantan Laneにいました。

ご来店いただいたお客様に、できたての熱々お粥とチーチョンファンをお勧めしています。チーチョンファンに添えるチリソースは自慢の自家製です。コロナ禍で開業したため、来客数が急激的に減ってしまいました。

収益をあげようと思い、広告にも2倍の力を入れましたが、結果が思い通りにはなりませんでした。そして、材料の原価も増え、シンガポール人が海外へ行くことが多くなったため、来客数に影響を及ぼしていることが否めません。

今後も集客できるよう、願っております。

DurianBB

2015年創業以来、現在アジアで56店展開しています。「新しいアプローチでドリアンを楽しんでいただくことをコンセプト」に、新鮮な生ドリアンだけでなく、ドリアンを使用したお菓子やアイスクリームなどの自社商品開発、イベント開催、新規メニュー開発にも力を入れています。自社農場はマレーシア国内にあり、品種によって栽培地が異なります。例えば、近年圧倒的な人気品種である猫山王（Mao Shan Wang)はパハン州 (Pahang) から、D13はジョホール州(Johor)からなど、毎朝収穫したものをその日の内に販売店にお届けしています。また、アイスクリームなどの工場では衛生管理を徹底し、安心して弊社のドリアン商品を食べていただくように努めています。中秋節にはドリアンムーンケーキもあるのでぜひお見逃しなく。ドリアンを楽しく味わっていただくために、弊社ではお店の雰囲気づくりにもこだわっています。ドリアンに抵抗のある方は、暑い屋外で素手でドリアンを食べることを好まない方も多くいらっしゃると思いますが、Durian BBでは涼しい店内で衛生的に味わえる環境にすることで、より多くの方にドリアンを気軽に楽しんでほしいと願っています。ドリアンの奥深さを感じにDurian BBへお越しください！

ヤオライスの家

2020年7月にオープンしました。シンガポールでも有名な日式洋食店のごはんを食べた以来、そのお店の料理が好きになったのをきっかけにシェフとして働くことを決めました。前職で、オムレツをはじめ日式洋食の作り方を学びました。日本のオムライスが大好きで、勤めていた支店が閉業したこともあり、自分でオムライスのお店をやってみようと思い、このお店を始めました。

ホーカー価格でおいしいごはんを提供するため、仕入には努力をしています。また、メニューについても、日本のカレーやオムライスにはまだまだ馴染みのないシンガポールの方も多いため、「Japanese cuisine」として馴染みのあるテリヤキチキンやサーモン丼なども入れることで、ローカル目線を取り入れることで、より多くのお客様に当店のごはんを身近に楽しんでいただけたらと思いました。やはりどうしてもまだまだローカルのお客様にはその２つが人気メニューなのですが、当店の推しはオムチキンカツカレー（Japanese Curry and Chicken Cutlet）です。ぜひ多くの方に日本のカレーを試していただきたいです。