朝からがっつりワンタンヌードルなんていうのもシンガポールではよくある光景！朝昼晩、三食ヌードルの日だって珍しくありません。シンガポールでは汁なしのドライヌードルが選べるメニューが多いのが特徴です。スープorドライ、麺を選んで、トッピングも追加できて変幻自在！他にも焼きそばタイプのホッケンミーや、マレー料理のミーレブスなど、バラエティ豊富な麺料理の数々。ぜひお好みのヌードルを見つけてくださいね。
Bak Chor Mee(バクチョーミー)は中国語で 豚＋ひき肉＋麺 の意味で、細い卵麺または平らな卵麺に黒酢またはチリをからめていただきます。
具にフィッシュケーキ(魚の身をすり潰して丸めた物)、野菜、ミートボール、豚レバー、シチューマッシュルーム、もやし、ザルガイ(貝)などが入っています。
スープタイプとドライタイプがあり、唐辛子を追加出来るので、地元の人にはドライタイプのほうが好まれています。
煮込み牛肉は、通常、何時間もかけて煮て、老いも若きも楽しめる柔らかい食感を引き出します。
通常のスープあり麺、汁無し（ドライ）麺、肉汁油麺のような選択ができたりもします。
追加で、ミートボール、腱、胃、野菜の選択肢があります。
中華麺の上にローストダックと茹でた野菜を添えたものがダック・ヌードルと呼ばれ、大豆、ごまソース、または甘いグレービーソースを混ぜて、独特のローストダックの香りを引き出します。
フィッシュヘッドをこよなく愛するシンガポール人。カレーや鍋に入れたりしますが、こちらはスープ麺！カリっと揚げた魚の頭が入ったスープ麺です。長時間煮込み、魚の旨味たっぷりのスープに、ミルクを加えるのもポイント！白く細いビーフンが濃厚でクリーミーなスープによくあいます。この料理は広東料理系ではありますが、実は、シンガポールでしか食べられないとか…ぜひ、お忘れなくお試しください！
魚のすり身のお団子（フィッシュボール）と付け合わせの野菜、魚の切り身が入った麺料理です。
オーダーの際に「ドライ」か「スープ」が選べます。
「ドライ」は麺とスープが別々のお椀に分かれていて絡めて食べる油そば風、「スープ」は麺とスープが1つのお椀に入ったラーメン風で、どちらも長時間煮込んだ豚肉がベースになっています。
地元の方はチリソースで味をアレンジして楽しみます。
魚だしの旨味と香りが印象的なヌードルスープです。地元民の間でも子どもから大人まで人気のヘルシーメニュー。透き通ったあっさりスープには、主にビーフンなどの麺と魚の薄切りが入っています。お店によっては、青菜や魚のフライ、ガーリックやチリなどこだわりのトッピングもあります。お好みで無糖練乳を加えることができることも忘れてはなりません！心がほっとするようなまろやかさになっておススメです！
新鮮なエビ、イカ、モヤシ、卵を加えて中華麺とビーフンをラードで炒めた福建料理。
地元の人は最後にライムとサンバル（チリソースの一種）や唐辛子をトッピングします。
ラクサはスパイシーなココナッツミルクまたはアサム（酸っぱいスープ）に太麺か春雨で、具材には鶏肉、エビ、魚などが入ったスープ麺。
アッサムラクサ、サラワラクサ、カトンラクサなど色々な地域発祥の種類のラクサがあるのも特徴です。
追加のトッピングでフィッシュケーキや、もやしを加えることも。さらにサンバル（チリソースの一種）を加えると病みつきになるでしょう。
ローミーとは、黄色の太麺の上にゆで卵、肉、ヒャン(豚肉の春巻き)、フィッシュケーキ(魚の身をすり潰して丸めた物)、餃子などをトッピングしたグレービーヌードルのことを言います。
黒酢、チリ、ガーリックを入れて食べるのがおすすめです。
とろっとしたソースの見た目と、カレーのような香りが食欲を刺激するミーレブス。主に小麦粉と卵から作られる黄色い麺に、その粘り気のあるソースがかけられています。エビなどから出汁をとり、スパイスやハーブを使い、潰したサツマイモと混ぜられることで、とろっとしたソースができます。スパイシーだけれどもちょっと甘い！といった特徴的なお味。
仕上げに添えられる揚げたネギや豆腐、ライムも非常に良いアクセントです。
ミーシアムは、マレーやプラナカン文化で親しまれる甘酸っぱさが特徴の麺料理。甘酸っぱさの正体は、タマリンドという実だそうです。辛い！甘い！酸っぱい！の三拍子がそろったミーシアムはシンガポールの麺料理の中でも人気の高い一品です。麺は細い米粉麺で、スプーンを使って食べている地元民が多いです。お店によってスープだったり、グレイビーソースだったりし、辛みやコクも違ったりするので、お気に入りを探すのも楽しいですよ。
見た目は日本のラーメンに見えますが、れっきとしたシンガポールのローカルフード！
ホーカーズならかなりお安く食べられるので、観光中で歩きまわって小腹がすいたときなどにおすすめの一杯です！
うっすら黄色いスープは、鶏からとったもので、そこにターメリックなど香辛料を効かせ、さっぱりとしています。麺は小麦粉と卵から作った麺を使いますが、お好みで変えることも！
途中で、サンバルという東南アジアならではの辛味調味料で味変を楽しむのもおすすめです！
プロウンミーは新鮮で大きなエビが好みであれば、おすすめです。
えびの頭、アサリ、豚骨を数時間かけて煮込んだスープに黄色い太麺を入れ、その上にもやしと揚げたエシャロットなどがトッピングされた料理。
これは、最後の一滴まで飲む一品です。
アジア諸国で有名なワンタンミー。シンガポールでも至るところで食べることができ、定番中の定番！他の麺と同様に、オーダーする際には「スープorドライ？」と聞かれます。スープは、透き通ったあっさり系スープで、そこに全ての具材が入っています。ドライは、オイルやチリに絡めた麺の上に具材をのせ、別皿のスープの中にワンタンが入っていることが多いです。代々受け継がれる老舗もあり、お店でワンタンを手早く包んでいる様子も見られますよ。
