Jian Bo Shui Kueh
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利用シーン
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いつでも 
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| 平均 |
$2.5 - |
| 所在地 |
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| シェア | |
Shui Kueh（水粿）と言えば、多くのシンガポール人で真っ先に思い浮かぶのが伝説のJian Bo Shui Kuehです。1958年、中国の潮州省からシンガポールにやってきたWang氏によって創業されました。当時はTiong Bahru Marketで屋台を引き、Shui Kuehを売って生計を立てていました。1990年代半ば頃、Ang Kien Huat氏とToh Lai Huehさん夫婦が店を手伝うことになりました。Wang氏の跡を継いで、Ang氏は毎朝6時に起床し、Shui Kuehに必要な具材の準備に取り掛かります。Tohさんの方は店の運営を担当し、二人で協力して常に新鮮なShui Kuehを客に提供してきました。やがて、息子であるEric Ang氏も加わります。幼い頃からShui Kuehに慣れ親しんで育った彼は、当然のようにこの伝統的なおやつが大好きです。（親がShui Kueh屋を営んでいたら、誰でもそうなるでしょう！）。兵役を終えた後Eric氏は両親の屋台を手伝い始め、店にはバラエティーに富んだローカル料理も加え、商品の幅を広げました。また、Jian Bo Shui Kuehでは、より健康的なShui Kuehを提供するために、100%の植物油など、より健康的な材料を使うように工夫をしています。
おすすめはコレ！
Tiong Bahru店がミシュランガイドのビブグルマンに掲載されているのに対し、Albert Food Centreにあるこちらの店はミシュランの受賞歴はありません。しかし、Shui Kuehの味は同じくらい美味しいんです。（実は私、Tiong Bahru店よりこっちの方が好きです！）ここでは、たったの2.5ドルでぷっくりとしたShui Kuehが5個も付いてきます。茶色の耐油紙の上に盛り付けられて提供されます。Shui Kuehの食感は驚くほど柔らかく、まるで雲みたいにフワフワです！一口噛むと、口の中で溶けてしまいます。Shui Kuehの上には干した大根を使ったチェイポーが乗っていますが、これは香ばしくてクセになる歯ごたえがあります。また、Shui Kuehの上全体に塗られたチリソースも最高です。辛さはありますが、他の具材の味を邪魔しない程度です。シンプルでありながら丁寧に作られた料理です。是非このような伝統的なレシピを未来の世代に伝えていくホーカーが増えてほしいです。この料理が失われてしまうのは、本当にもったいないなと思っています。
Tiong Bahru店がミシュランガイドのビブグルマンに掲載されているのに対し、Albert Food Centreにあるこちらの店はミシュランの受賞歴はありません。しかし、Shui Kuehの味は同じくらい美味しいんです。（実は私、Tiong Bahru店よりこっちの方が好きです！）ここでは、たったの2.5ドルでぷっくりとしたShui Kuehが5個も付いてきます。茶色の耐油紙の上に盛り付けられて提供されます。Shui Kuehの食感は驚くほど柔らかく、まるで雲みたいにフワフワです！一口噛むと、口の中で溶けてしまいます。Shui Kuehの上には干した大根を使ったチェイポーが乗っていますが、これは香ばしくてクセになる歯ごたえがあります。また、Shui Kuehの上全体に塗られたチリソースも最高です。辛さはありますが、他の具材の味を邪魔しない程度です。シンプルでありながら丁寧に作られた料理です。是非このような伝統的なレシピを未来の世代に伝えていくホーカーが増えてほしいです。この料理が失われてしまうのは、本当にもったいないなと思っています。
Lima
housewife / 滞在期間6年
cooking
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| 月 | 06:30~21:00 |
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| 日 | 06:30~21:00 |
| 備考 |
| Foods | ||
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- #01-72, 270 QUEEN STREET, 180270
- アルバート センター フードセンター
- EW12 DT14 Bugis CC2 Bras Basah
更新日:
