チェンドル
元来、プラナカン文化で生まれたニョロニョロとした緑色のゼリーのことをチェンドルと呼んでいました。時代を経て、そのゼリーは、かき氷の上に小豆やココナッツミルクなどと一緒にトッピングされるようになりました。現在では、チェンドルの名は、かき氷として広く知られ、火照った身体、辛い物を食べた口を癒すのに最適なデザートです!
食後に、おやつに、甘~いものが欲しくなる!暑くてくたくたな時に食べたいかき氷はもちろん、クーラーで冷えきった体に嬉しいホットのデザートスープも、たくさんの種類がホーカーに揃っています。シンガポールではレッドビーン(あずき)やグラメラカ(椰子黒糖)を使ったデザートが多く、日本の和菓子に似た味が楽しめるのも嬉しいポイント♪食事や休憩のお供にしたいドリンクも甘いものばかり。シンガポールならではの甘いコピ(コーヒー)や南国フルーツジュースが汗をかいた体に染み渡ります!
元来、プラナカン文化で生まれたニョロニョロとした緑色のゼリーのことをチェンドルと呼んでいました。時代を経て、そのゼリーは、かき氷の上に小豆やココナッツミルクなどと一緒にトッピングされるようになりました。現在では、チェンドルの名は、かき氷として広く知られ、火照った身体、辛い物を食べた口を癒すのに最適なデザートです!
涼しげなクリアなシロップに、ロンガン、デーツ、銀杏、大麦などがたっぷりと浮かんだ、フルーツポンチのようなデザートです。もともとは波止場で働く商人たちが、のどを潤すために食べていたものです。体に良いと古くから伝わるアイテムがたっぷり入り、リフレッシュとエネルギーチャージに最適です!
マレーシア発祥のかき氷で常夏のこの地では一般的なデザートです。
具材は、一般的にかき氷をのせる前にボウルに入れられます。
一般に、アタチチー(パームシード)、小豆、スイートコーン、グラスゼリー、ゼリーキューブが含まれます。
氷の上にはエバミルク、コンデンスミルク、またはココナッツミルク、赤いバラのシロップを回しかけます。
最近では、アロエ、ナタデココ、アイスクリームも含まれ、最後にドリアンまたはチョコレートシロップがトッピングされているものまであります。
プルヒタムは、黒もち米を使った温かいデザートスープ。見た目は、日本のおしるこに生クリームがかかったようなもの。黒もち米をお粥のように柔らかく煮込み、さらにパームシュガーとパンダンリーフでほどよい甘みと香りをつけます。最後に、ココナッツクリームやバニラアイスをトッピングして出来上がり!朝食や食後のデザートに是非お試しください!
紅豆湯(紅豆汤)として知られており、通常は冬に暖かく、夏に冷やして、提供されます。
サゴ、タピオカ、ココナッツミルク、アイスクリーム、もち米のおにぎりなどのトッピングも追加できます。
甘いスープなのでアイスキャンディーにしてデザートとして楽しむもことあるようです。
現地では豆乳、Dou-Nai (豆奶)と呼ばれるものです。
かつてYou-Tiao(揚げた生地のフリッター)と一緒に朝の飲み物として使用されていましたが、ビーガンや乳糖不耐症の人は、野菜ベースの「ミルク」を好むすべての年齢層の飲み物になりました。
飲料を少し甘くするために、いくつかの砂糖シロップを追加することもできます。
「豆爽」と書くタウスアンは、温かいデザートスープです。地元民は、朝食やデザートとして食べます。蒸した緑豆にパンダンリーフで甘い香りをつけながら作り、最後にとろみを加えます。ヨウティヤオ(油条)という塩気のある揚げパンが載せられて、スープに浸しながら頂きます。冷房で体が冷えてしまったら、タウスアンを食べにホーカーのデザート屋さんへ!
ビンカードやトーフアと呼ばれる中国発祥の伝統スイーツ「豆花」。中華色の強いシンガポールでも、街の至るところで、豆花専門店があります。ホーカーでも、食後のデザートに食べている様子が見られます。豆乳をプリンのように滑らかに固め、シロップで甘みが加えられます。舌触り、喉越しは、店舗によって特徴があり、是非色んな店舗で試していただきたい豆花です。
コピとはコーヒーのことですが、日本のコーヒーと違いコンデンスミルクを入れたコーヒーを指します。
地元の喫茶店で最も注文されている飲み物で、コンデンスミルクを入れた「Kopi」、砂糖を入れた「Kopi-O」といった種類に加えて、砂糖が少なめの「Siu-Dai」、砂糖が多めの「Kah-Dai」、アイスコーヒーなら「Peng」、コーヒーが濃いめの「Gau」、コーヒーが薄めの「Po」といった注文の仕方もあり、好みの味にカスタマイズして飲むことができます。
果物の王様、ドリアン。特徴は、なんといっても独特な匂い!ドリアンを愛する人は、この匂いとクリーミーさがたまりません!体に熱がこもってしまう果物なので、塩水などを用意し、ドリアンを素手で持って頬張ります!シーズンは年に2回、6月と12月ごろ。この時期に果物屋に長蛇の列を発見したら、間違いなくドリアンファンです!様々な品種が並んでいますが、ポイントはマレーシアから運ばれてくる朝採りドリアンがを選ぶこと!ドリアンは鮮度が命です。
ホーカーのドリンク屋さんには、1メートルほどにカットされたサトウキビが用意されています。注文すると、専用の圧縮機を使って、自分のためだけの一杯が搾り出されます!フレッシュなサトウキビジュースには、自然の甘味があり、お好みでレモンを付けたり、氷を少な目にしたりできます。サトウキビジュースは、常夏の国に暮らす人々にとって、体を元気にしてくれる天然のエナジーです。
リンゴ(Apple)のA、ビーツ(Beetroot)のB、にんじん(Carrot)のCでABCジュース!暑い国で暮らす私たちの体にとって強い味方のドリンクです。栄養価が高く、デトックス効果、免疫強化を高めると言われます。ホーカーにあるジュース屋さんは、色んなフルーツや野菜のかけ合わせで、メニューがとても豊富です。どのお店でもABCジュースは大人にも子どもにも人気で、お値段もたった数ドルで気軽に購入できます。
フレッシュジュースのストールで人気メニューの一つ、アボカドミルクシェーク!アボカドが広く知られるようになってから、日本や他の国でもドリンクとして取り入れらていますが、シンガポールでは東南アジアらしいアレンジがされています。グラメラカ (パームシュガー)やココナッツミルクで自然の甘味が足され、さらに飲みやすさが増したアボカドミルクシェークです!