在住ライターが選ぶ70種以上のローカルフードをご紹介！シンガポール名物や絶品料理を総特集！

ポピア / ポーピア

Popiah

小麦粉から作られた柔らかく薄いクレープを使用したテオチー風の新鮮な春巻き。
具として、細かくすりおろした蒸しカブ、もやし、サヤインゲン、レタス、すりおろしたにんじん、中華ソーセージのスライス、薄切り揚げ豆腐、刻んだピーナッツ、揚げエシャロット、薄焼き卵を使用します。
ブリトースタイルとカットスタイルがあり、お箸を使い、甘いソースとエビのペーストソースに付けて食べます。

ロジャック

Rojak

Rojak（ロジャ）マレー語で「混ぜる」を意味し、インドネシア、インド、マレー、シンガポールのRojakなど多くの種類があります。
シンガポールのロジャックは、揚げ生地のフリッター、キュウリのスライス、パイナップルのスライス、イカ、もやしなどにエビのペーストソースと砂糖を混ぜたものを主に使用しています。
最終的にみじん切りのピーナッツを振りかけ、カリカリのナッツのような仕上がりにします。

ヨントーフ

Yong Tau Fu

中国で酿豆腐 (Niang Tou Foo)と呼ばれる客家料理でどの材料を使用するかを選ぶことができます。
さらに麺とご飯どちらにするか、スープタイプとドライタイプのどちらにするかを選ぶことができます。
材料は野菜、肉、卵、魚介類、自家製料理の品揃えがあります。
平麺、ライス、または黄色の卵麺を注文する場合は、注文してボウルに入れてください。
最後に、スープタイプ、ドライタイプまたはラクサ（スパイシーココナッツミルク）をトッピングとして決定します。
あなたの好みに合わせて組み合わせは無限です。

タフゴレン

Tahu Goreng

タフは、インドネシア語で豆腐のこと。ゴレンには、炒める・揚げるという意味があります。インドネシア、マレーシア、シンガポールで見かけらる料理です。揚げた豆腐にキュウリやモヤシを添え、甘辛いソースやピーナッツをかけたものが、タフゴレンです。エスニック風なトッピングで頂く揚げ出し豆腐のような感覚で、ぜひトライしてみてください！

ウーシャン

Wu Xiang

ウーシャン（五香、Ngoh Hiang）は、中国南部から伝わった、ソーセージやレバー、エビなどを揚げた料理。もともと5種の具材でしたが、豆腐やフィッシュボールなども加わり、シンガポリアンの大好きな具材が盛り合わさったフリッターの贅沢ミックスプレート！料理名の五香は、中華料理に欠かせない五香粉のことで、クローブやシナモンなど5種類をミックスさせたスパイスのこと。五香粉で味付けした具を湯葉で包み、揚げています。ビールとの相性もバツグンです！

ヤムケーキ

Yam Cake

ヤムは、東南アジアでよく使われる大きな里芋のようなお芋です。スイーツにも使われます。この料理は、ヤムケーキという名前ですが、甘いスイーツではなく、おかずや軽食になる一品です。蒸して潰したヤム芋に、揚げたエシャロット、ネギ、ゴマなどをトッピング、甘めのソースやチリソースをかけて頂きます。

チーチョンファン

Chee Chong Fun

チーチョンファン、漢字では「猪腸粉」と書き、文字だけみると内臓系を想像してしまうかもしれませんが、ご心配なく！飲茶の点心として一般的に食べられている料理です。米粉を溶いた生地の中に、エビや豚肉などの具材を入れてクルクルと巻いたものを蒸し、つるんと、きれいな白色をした春巻きのようです。甘い醤油ダレやチリソースをかけて食べます。飲茶レストランでも食べられますが、ホーカーでも気軽にトライできます。

キャロットケーキ

Carrot Cake

人参でもなく、ケーキでもないキャロットケーキ!?実は、広東語で大根のことをキャロットと言い、大根餅が入ったオムレツような炒め料理です。シンガポール料理の代表の一つとしてツアー客にも人気です。朝食として食べる地元民もいたり、人気店には長蛇もできたりしますので、早めに行くことをおすすめします。キャロットケーキには白と黒の2種類があり、どちらも甲乙つけがたい美味しさです！

チャイニーズ・スチームエッグ

Chinese Steamed Eggs

きれいな薄い黄色をしたスチームエッグは、茶わん蒸しを思い出させてくれる中華料理です。ホーカーなどにあるエコノミックライス（経済飯）のお店に並んでいたり、中華料理店のメニューにもあったりします。中には、ひき肉入りのスチームエッグもあります。辛い物が苦手な方にも安心で美味しいシンガポール定番料理です！

Singapore's Local Dishes

アラカルト